La nostra azienda

L’Azienda agricola “LAGORAI” di Thomas Capra si trova in Valsugana nel piccolo paese di Carzano a circa 40 km da Trento.

E’ specializzata nella coltivazione dei piccoli frutti, quali fragole, fragoline di bosco, lamponi, mirtilli, more, ribes rosso e bianco, ciliegie: prodotti di ottima qualità ricchi di proprietà naturali e apprezzati per i loro effetti benefici.

Proprio per questi motivi l’Azienda ha avviato anche la produzione di ottimi succhi delle differenti specie frutticole coltivate, facendo propria una tradizione tipica della gente di montagna che da sempre ha raccolto, trasformato e conservato i prodotti del proprio territorio garantendone genuinità e freschezza.

 

In Azienda la frutta, oltre ad essere venduta direttamente, viene conservata grazie al sistema di atmosfera controllata.

E’ detto anche sistema per “fermare il tempo”! Si tratta di una tecnica di conservazione mirata a evitare il contatto dell’ossigeno con la superficie del frutto.

Ogni prodotto vegetale ha un metabolismo. Così ogni frutto è vivo e respira consumando ossigeno, non solo durante la fase di crescita in campo, ma anche dopo la raccolta.

Le confezioni sono chiuse ermeticamente e all’interno l’aria è sostituita da alcuni gas miscelati a seconda del frutto da conservare.

 

I gas cono controllati e tenuti costanti tramite impianti specifici la cui temperatura non supera mai i 3-4 gradi C.

L’atmosfera controllata, abbinata all’abbassamento della temperatura, agisce così in “profondità” sul metabolismo dei vegetali, riducendo la produzione di etilene da parte del frutto, bloccando la degradazione della clorofilla (colore verde), ritardando l’idrolisi della pectina (durezza della polpa), rallentando la demolizione delle vitamine e degli acidi.

In tal modo il prodotto sarà conservato per un periodo di tempo più lungo, favorendo, così, la disponibilità della frutta non solo al periodo della raccolta.